Ինչպե՞ս է աշխատում UHT կաթի արտադրության գիծը:

Հում կաթից մինչև 6 ամիս պահպանման ժամկետ. Սառնարան չի պահանջվում

Գնացեք Մերձավոր Արևելքի կամ Արևմտյան Աֆրիկայի ցանկացած սուպերմարկետ և կգտնեք դարակներ, որոնք հագեցած են պահարանում կայուն կաթով, որոնք սառը շղթա չեն պահանջում, պարծենում են 6-ից 12 ամիս պահպանման ժամկետով և չեն պարունակում կոնսերվանտներ: Սա զուտ մարքեթինգային հնարք չէ. դա INTOP-ում օգտագործվող UHT տեխնոլոգիայի արդյունք էկաթի արտադրության գիծ.

Գերբարձր ջերմաստիճանի մշակումը կաթը տաքացնում է մինչև 135–150°C ընդամենը 2–6 վայրկյան, այնուհետև այն արագ սառչում է նախքան նախապես ստերիլիզացված փաթեթավորման մեջ փակելը: Այդ կարճատև շոգը ոչնչացնում է բոլոր հարուցիչներն ու սպորները, որոնք կարող են փչանալ: Արդյունքն այն է, որ կոմերցիոն ստերիլություն է՝ անվտանգ պահելու սենյակային ջերմաստիճանում մինչև բացումը:

Համեմատեք դա պաստերիզացման հետ՝ 72°C 15 վայրկյան: Պաստերիզացված կաթը դեռ սառնարանի կարիք ունի և պահպանվում է 2-3 շաբաթ: Շուկաների վերամշակողների համար, որտեղ սառը շղթան թանկ է կամ անվստահելի, այդ տարբերությունը բիզնեսի ողջ գործն է:

Արտադրության գործընթացը քայլ առ քայլ

Ընդունելություն և պարզաբանում - Հում կաթը մտնում է հավասարակշռության բաք, այնուհետև անցնում է կենտրոնախույս մաքրիչով, որպեսզի հեռացնի ֆիզիկական կեղտերը, նախքան մշակումը սկսելը:

Ստանդարտացում - Ճարպի պարունակությունը ճշգրտվում է ըստ սպեկտրի: Կրեմի բաժանարարը կաթը բաժանում է յուղազերծված և սերուցքային ֆրակցիաների, որոնք վերամիավորվում են նպատակային հարաբերակցությամբ: Ահա թե ինչպես են արտադրողները հետևողականորեն օգտագործում 3,5% ամբողջական կաթ կամ 1,5% կիսայուղացված կաթ՝ անկախ հումքի մատակարարման սեզոնային տատանումներից:

Համասեռացում - Առանց այս քայլի ճարպագնդիկները առանձնանում են ու բարձրանում։ Բարձր ճնշման հոմոգենիզատորը 150–200 բարում քայքայում է ճարպի մասնիկները 1 մկմ-ից ցածր: Կրեմի շերտ չկա։ Պահպանման կայուն հյուսվածք արտադրանքի ողջ կյանքի ընթացքում:

UHT Ստերիլիզացում - Համակարգի առանցքը. Երկու հիմնական մոտեցում.

· Անուղղակի UHT-ն օգտագործում է թիթեղային կամ խողովակային ջերմափոխանակիչներ: Ապրանքը երբեք չի շփվում ջեռուցման կրիչի հետ: Վերականգնման միջոցով էներգիայի վերականգնումը հասնում է 85–90%-ի։ Սա կաթնամթերքի ամենատարածված կարգավորումն է:

· Ուղիղ UHT - գոլորշու ներարկում կամ ներարկում – ուղղակիորեն կապվում է արտադրանքի հետ: Ավելի արագ տաքացում, սպիտակուցների նկատմամբ ավելի մեղմ, թարմ կաթին ավելի մոտ բուրմունք: Ավելի բարդ, ավելի ցածր էներգիայի վերականգնում:

Որն է ճիշտ, կախված է բյուջեից, թիրախային շուկայից և արդյոք առաջնահերթությունը գործառնական արժեքն է, թե արտադրանքի որակը:

Պահում և սառեցում - Ջեռուցիչից հետո արտադրանքը հոսում է պահող խողովակի միջով, որի չափը երաշխավորում է ջերմաստիճանում մնալու ժամանակը: Այնուհետև այն ետ է անցնում վերածնման հատվածով, նախապես տաքացնելով մուտքային սառը կաթը, նախքան սառչելը մինչև լցման ջերմաստիճանը:

Ասեպտիկ բուֆերային բաք - Մանրէազերծված արտադրանքը լցնում է այստեղ փակ, ստերիլ օդի ճնշման տակ գտնվող տարայի մեջ: Սա անջատում է ստերիլիզատորը լցավորիչից՝ կարևոր բուֆեր, որը պահպանում է գիծը փաթեթավորման կարճատև կանգերի ժամանակ:

Ասեպտիկ լցնում - Փաթեթավորման նյութը ստերիլիզացվում է H2O2 կամ ուլտրամանուշակագույնով մինչև արտադրանքի հետ շփումը: Լրացումը և կնքումը տեղի են ունենում ստերիլ գոտու ներսում: Երբ այդ ստվարաթղթե տուփը կնքվում է, այն պատրաստ է. սառնարան չի պահանջվում, քանի դեռ սպառողը չի բացել այն:

CIP (Clean-In-Place) - Գիծն ինքն իրեն մաքրվում է վազքների միջև՝ տաք կաուստիկ, ջրով ողողում, թթվով, ջրով ողողում. այս ամենը ավտոմատ կերպով շրջանառվում է փակ խողովակաշարով: Կաթի մնացորդները, որոնք գոյատևում են վազքների միջև, դառնում են բիոֆիլմ: Բիոֆիլմը աղտոտման աղբյուր է, որից հետո UHT ջերմությունը չի շտկվի:

Ո՞ւմ է սա պետք:

Բիզնեսի գործն ամենաուժեղն է, երբ թարմ կաթի մատակարարումը անհամապատասխան է, սառը շղթան ավելացնում է իրական արժեքը, կամ թիրախային շուկան արտահանումն է: Պաստերիզացված կաթի գործարանը սպասարկում է իր տեղական տարածքը: UHT կայանը կարող է մատակարարել մի ամբողջ երկիր կամ առաքել մայրցամաքներով:

Intop նախագծում և կառուցում է ամբողջական UHTկաթնամթերքի արտադրության գծեր 500 լ/ժ-ից մինչև 20000+ լ/ժ, որը ներառում է ամբողջական կաթը, յուղազերծված, անուշաբույր կաթը և բուսական ծագման UHT ըմպելիքները: 40+ երկիր բանտապահ մատակարարում:

Կապ՝ keira@intopmach.com | WhatsApp՝ +86 153 5651 9597